Etude De Séchage Et Caractérisation Physicochimique Et Hygiénique D'un Produit Alimentaire Du Site D'adrar
Résumé: الهدف من هذا العمل هو دراسة التجفيف الشمسي للباذنجان في منطقة أدرار لمتابعة وتحديد حركية هذا التجفيف. أجرينا التحليلات الفيزيائية والميكروبيولوجية للباذنجان ، قبل وبعد التجفيف ، تم إجراء مقارنة بين طريقتين حديثتين للتجفيف في المجفف الشمسي والتقليدي من أجل معرفة تأثير التجفيف على هذا المنتج. من خلال هذه الدراسة ، تم التأكد من أن التجفيف الشمسي فعال وأساسي في تحويل وحفظ الغذاء على المستوى الفردي أو الصناعي ويلعب دورًا إيجابيًا في مجال الاقتصاد.
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