Etude De La Qualité Physicochimique Et Microbiologique De La Viande Séchée Salée « El Kadid » Bovine
Résumé: L'étude de la qualité physico-chimique et microbiologique de la viande bovine salée séchée « El Kadid » préparée selon deux méthodes traditionnelles, l'une avec l'huile d'olive et l'autre avec le lben est fondamentale pour comprendre et améliorer la préparation, sa conservation et la sécurité du produit fini. Les résultats de cette étude ont montré que la viande bovine salée séchée «El kadid » est de bonne qualité nutritionnelle, fonctionnelle et hygiénique. L'étude de l'activité antimicrobienne des bactéries lactiques isolées a montré que ses dernières sont dotées d'activité antimicrobienne contre des souches pathogènes.
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
