عادات الأكل بالجزائر في الفترة العثمانية (1519 -1830م): دراسة تاريخية أنثروبولوجية Food’s Tradition In Ottoman Algeria (1519 -1830 A-d): Anthropological And Historical Study

Résumé: كانت الجزائر في الفترة العثمانية خليطا من الأجناس والديانات، وعلى هذا الأساس أطلق على بعض مدن الإيالة – كمدينة الجزائر- صفة الكوسموبوليتانية، وكان لهذا الأمر تأثيره على مختلف مناحي الحياة الإجتماعية، كما كان لهذا التنوع أثره الكبير على عادات الأكل ونوعيته في الإيالة ككل طيلة الفترة العثمانية، فعادات الأكل تعتبر مرآة صادقة لأي مجتمع في أي فترة تاريخية، حيث أن الكثير من العادات التي لا تزال حاضرة في حياتنا العامة اليوم، والكثير من الأطباق هي عبارة عن امتداد تاريخي لتلك التي كانت توجد من قبل. ومنه فقد جاء هذا المقال التاريخي الأنثروبولوجي ليدرس تاريخ الطعام بالجزائر في الفترة العثمانية، وذلك من خلال إلقاء الضوء على أهم العناصر الغذائية التي كانت منتشرة في تلك المرحلة، كما حاولنا دراسة تأثير الهجرات السكانية إلى الجزائر على أنواع الطعام، حيث خلصنا إلى أن المائدة الجزائرية لم تتغير كثيرا، وأن المجتمع الجزائري حافظ على الكثير من عاداته فيما يخص الطعام، وأن هذا التنوع الذي نعرفه اليوم هو نتاج التنوع الإجتماعي بالجزائر عبر مختلف المراحل التاريخية. Eating habits are an honest reflection of any society in any historical period. Many of the customs that are still present in our behavior today and many of the dishes are a historical extension of those that existed before. In the Ottoman period, Algeria was a mixture of races and religions. On this basis, some its cities, such as Algiers, were cosmopolitan cities, and this had an impact on various aspects of social life. This diversity also had a significant impact on eating habits and quality throughout the Ottoman period. Hence, this historical, anthropological article came to study the history of food in Algeria in the Ottoman period, by shedding light on some of the dishes that were widespread at that stage. We also tried to study the impact of population migrations on types of food, where we concluded that the Algerian table did not change much. And Algerian society has preserved many of its customs regarding food.

Publié dans la revue: عصور