تقدير المحتوى الفينولي والفعالية المضادة للأكسدة لمنتجات النحل في الجزائر بالطرق الكهروكيميائية
Résumé: تهدف هذه الدراسة الى تثمين و ترقية منتجات النحل الجزائرية، و ذلك نظرا لأهمية هاته المنتجات الغذائية و الطبية حيث يعتبر العسل و البروبوليس و حبوب اللقاح من المواد ذات القيمة الغذائية المرتفعة فهي تحوي في تركيبتها السكريات و البروتينات و الليبيدات و كذا المواد الفعالة مثل الفينولات و الفلافونويدات .تم في هذه الدراسة الكشف عن الخصائص الفيزوكيميائية لمنجات النحل، حيث تأكد موافقة أغلب العينات لمعايير الجودة الدولية مثل (CODEX)، تم أيضا إستخلاص و تقدير المحتوي الفينولي و الفلافونويدي للعينات المدروسة حيث تراوح المحتوى الفينولي الكلي للبروبوليس تراوح بين [mgGAE/g63..63- 36..36]، و المحتوى الفينولي في حبوب اللقاح [ mgGAE/g63.33- 33.66]، و في عينات العسل [ mgGAE/kg633.323 - 212.657 ]و تعتبر هاته النتائج قيم معتبرة و تدل على غنى منتجات النحل الجزائرية بالمركبات الفينولية خاصة مع الكشف عن تراكيز بعض المركبات الفينولية مثل حمض الكافيك الذي بلغ 9.287 mg/g و الكريستين mg/g3.33. و حمض الكلوروجنيك الذي بلغ 0.148 mg/g و غيرها من المركبات التي تم تقديرها. تم أيضا دراسة السلوك الكهروكيميائي للمستخلصات و مقارنته بالسلوك الكهروكيميائي للمركبات الفينولية ،وجد أن هناك ترابط قوي بين السلوك الكهروكيميائي للمستخلاصات و بعض المركبات القياسية المدروسة، و ترابط قوي أيضا بين المحتوى الفينولي و الفلافونويدي و كمية مضادات الاكسدة المقدرة كهروكيميائيا حيث بلغ الترابط (R2=0.939)، أيضا تم فرز العينات و تصنيفها حسب تشبهها و دراسة أهم العوامل المساهمة في تصنيفها بالطرق الاحصائية التحليلية كطريقة المكون الرئيسي (PCA) و طريقة التحليل العنقودي الهرمي (AHC)، حيث وجد أن هناك تشابه كبير بين عينات البروبوليس لمناطق عنابة و تلمسان و سطيف، كما وجد ايضا تشابه كبير في عينات عسل تيبازة و سطيف هذا من حيث خصائص المحتوى الفينولي و الفلافونويدي و المركبات المدروسة. تم تقدير الفعالية المضادة للأكسدة بالطرق الطيفية المتمثلة في إختبار (DPPH) و إختبار القدرة المضادة للأكسدة (MP) ، حيث وجدنا أن مستخلصات البروبوليس امتلكت أكبر قيمة للقدرة المضادة للأكسدة في الطريقتين تلتها حبوب اللقاح و العسل، بلغت IC50 للبروبوليس 41.18 μg/ml و بلغت القدرة المضادة للأكسدة بإختبار (MP) 129.83 mgGAE /g و هذا لعينة سطيف التي كانت أقوى العينات من حيث القدرة المضادة للأكسدة. تم أيضا تقدير الفعالية المضادة للأكسدة بالطريقة الفولتامترية الحلقية، و كانت عينة بروبوليس عنابة الاقوى حيث بلغ (TAC) قيمة 25.961 ، كما تم حساب مؤشر النشاط المضاد للأكسدة النسبي (RACI) و تم على أساسه الترتيب التالي للعينات و مضادات الاكسدة من الاقوى قدرة الى الاضعف: حمض الغاليك< الكريستين< حمض الاسكوربيك <بربوليس عنابة < BHA < α-توكوفيرول < الروتين< حبوب لقاح الوادي< بربوليس تلمسان < بربوليس سطيف < BHT < حبوب لقاح سطيف < حبوب لقاح تيبازة < حبوب لقاح عنابة < بروبوليس تيبازة < بروبوليس الوادي < عسل الوادي < حبوب لقاح تلمسان < عسل عنابة < عسل سطيف < عسل تيبازة < عسل تلمسان. النتائج دلت على علاقة ترابط كبير بين المؤشر (RACI) و الاختبار الكهروكيميائي (TAC)، مما يدل على أن التقدير الكهروكيميائي لمضادات الاكسدة يمكن أن يغنينا عن اختبار (DPPH) و إختبار (MP).
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
