Etude Sur Le Vinaigre Et Sa Fabrication À Partir Des Pommes
Résumé: Le processus de fabrication du vinaigre repose sur une double fermentation, alcoolique et acétique. Le but de nos expérimentations est la fabrication du vinaigre à partir des pommes. Les résultats démontrent que le vinaigre produit est conforme aux exigences réglementaires et ne contient pas d'alcool résiduel ainsi les critères de qualité, notamment l'acidité exigée par les normes algériennes avec une teneur minimale en acide acétique de 5%. La méthodologie inclut la préparation de plusieurs échantillons en utilisant différentes quantités de pommes et de sucre avec un suivi des étapes de fermentation. L’étude souligne également l'importance de la sélection des matières premières et de la gestion du processus de production pour obtenir un vinaigre de qualité.
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
