Contribution À L'étude De L'activité Anti-oxydante Des Composés Phénoliques De Six Variétés De Miels Algériens

Résumé: Il est bien établi que le miel contient des composés antioxydants importants qui pourraient protéger les composants cellulaires de l'action néfaste des radicaux libres. On peut spéculer que ces composés peuvent renforcer les défenses de l'organisme et par conséquent de prévenir le stress oxydatif chez les humains. Par conséquent, au fil du temps, les cellules déficientes peuvent accumuler et conduire à des maladies liées à l'âge. Une grande partie de l’intérêt des recherches actuelles porte sur l’étude de molécules antioxydantes d’origine naturelle donc une étude a été réalisée afin d'évaluer l'activité antioxydante testée au DPPH de six variétés de miel de différentes régions du territoire Algérien (miel montagne, lavande Jujubier, eucalyptus, thym, multi fleur). Le résultat montre que le miel de thym avait le plus haut contenu en phénols totaux avec 763,33±116,32 µgEAG/g. Ainsi une forte corrélation entre les activités antioxydantes des miels et leur teneur totale en phénol a été remarque.et entre le phénol et le total flavonoïde.

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