Caractérisation Du Contenu Glucidique Des Margines De L’huile D’olive

Résumé: Dans le cadre d’exploitation des sous-produits oléicoles et le développement de la biotechnologie en Algérie, l’intérêt s’est porté sur la valorisation des margines en vue d’en extraire et étudier les polysaccharides utilisables comme molécules bioactives. La partie expérimentale a porté sur un screening des sucres des margines, leur extraction et purification. Parallèlement à cela, une analyse chromatographique sur couche mince (CCM) a été réalisée. Le screening du contenu polysaccharidiques des margines, effectué par différents tests, a révélé la présence des teneurs élevés en sucres réducteurs de type aldopentoses et aldohexoses avec absence totale d’amidon. La précipitation des margines dans l’éthanol 95% a dévoilé la présence de 23,63g de sucres dans 100g de MS, ce qui correspond à 1,6g dans 100g de margines brutes. Les résultats de la CCM ont révélé la présence de monosaccharides de type xylose, arabinose, mannose, glucose et galactose. Etant considéré comme fibres diététiques fermentescibles, le résidu insoluble dans les alcools (RIA) obtenu dans notre étude pourrait être un produit prébiotique prometteur pour le secteur de la biotechnologie. Il serait donc intéressant d’étudier son effet prébiotique, ainsi que d’autres activités biologiques comme les activités antioxydante, anti-inflammatoire et antitumorale

Publié dans la revue: International Journal of Natural Resources and Environment