Synthèse Bibliographique Des Travaux Sur L’évaluation Des Teneurs En Composés Phénoliques Et De L’activité Antioxydante Des Extraits Des Fruits Du Pistachier De L’atlas (pistacia Atlantica Desf.)
Résumé: Le pistachier de l’Atlas est un arbre puissant qui montre des intérêts écologiques et agro-économiques très importants. Ce travail a pour but une synthèse bibliographique concernant les composés phénoliques présents dans les fruits du pistachier de l’Atlas (Pistacia atlantica Desf.), ainsi qu’une évaluation de leurs propriétés antioxydantes. Les études réalisées sur les fruits du pistachier de l’Atlas révèlent leur richesse en composés phénoliques (polyphénols et flavonoïdes), à l’origine de leur important pouvoir antioxydant. En comparant les résultats des deux études, il en découle que les teneurs en composés phénoliques sont toujours plus élevées pour les extraits aqueux des fruits mûrs, comparés aux extraits des fruits immatures. Il y va de même pour le pouvoir antioxydant..
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