Effet Protecteur De Streptococcus Thermophilus Et Bifidobacterium Bifidum Enrobées D'un Anti-acide (maalox) Sur L'intestin De Souris Balb/c Sensibilisées Au Lait De Vache.
Résumé: La Voie digestive est largement impliquée dans l'allergie aux protéines du lait de vache chez le nourrisson en l'absence de l'allaitement maternel. Les facteurs intervenant dans la sensibilisation et le déclenchement de la réaction allergique au niveau du tractus gastro-intestinal sont multiples et complexes. Ils font intervenir des propriétés intrinsèques de la protéine telles que la résistance au moins partielle à la digestion, l'existence de voies d'entrée particulières dans l'organisme ou des propriétés adjuvantes de la matrice alimentaire. La réponse immunitaire spécifique induite dépend de l'aliment contenant l'allergène et des traitements technologiques qu'il a subis, des conditions environnementales, notamment d'hygiène, qui interagissent avec la microflore intestinale et les cellules de la muqueuse intestinale (entérocytes, cellules dendritiques) et de l'état physiologique/pathologique de l'hôte. Les protéines incriminées ou leurs fragments allergiques peuvent provoquer par des réactions cellulaires complexes, la production d'anticorps spécifiques de la classe des IgE et des IgG et la stimulation de lymphocytes cytotoxiques responsables de phénomènes d'allergie et d'hypersensibilité.
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