Caractérisation Du Rendement À L’abattage Des Volailles Chair Au Niveau De La Wilaya De Tizi-ouzou

Résumé: L’abattage est considéré comme un simple moyen de transition entre l’élevage et le consommateur. Une des caractérisations essentielles du produit est le rendement à l’abattage, or, nous ne trouvons que peu de référence sur cette mesure dans la bibliographie au niveau local. C’est cette situation qui nous a motivés pour évaluer ce paramètre. Notre travail s’est basé sur des données statistiques collectées au niveau de la Direction des Services Agricoles de la wilaya de Tizi-Ouzou. Ces statistiques couvrent les statistiques d’abattage de sept (07) abattoirs et sept (07) tueries privés repartis sur le territoire de la wilaya de Tizi-Ouzou. Une enquête ciblant les exploitations avicoles fournisseurs des volailles aux abattoirs a été effectuée auprès de 30 élevages de poulets de chair, 11 élevages de dindes et 9 élevages de cailles, afin de connaitre quelques caractéristiques de ces élevages. Nous résultats ont révélés que le poids vif du poulet de chair est de 2547 ± 273g, celui de la dinde est de 14,87 ± 4,17 kg, enfin la caille avec 200 g. Les carcasses finales présentent un rendement en viande évalué à 73,56 % pour le poulet de chair, 80,14% pour la dinde et 63% chez la caille. Enfin, une observation stricte de la conduite d’élevage, en plus des soins au niveau de l’opération d’abattage, peuvent contribuer à l’optimisation du rendement à l’abattage en offrant un produit de qualité aux consommateurs.

Publié dans la revue: