Caractérisation Biochimique Et Étude Des Activités Biologiques De Quelques Variétés De Figues (ficus Carica L) Algériennes.
Résumé: L’étude ci présente s’intéresse à étudier la composition biochimique de la figue fraiche (l’humidité, le pH, les sucres totaux, et les cendres) et à quantifier les différents polyphénols extraits de quatre variétés de figue Ficus carica L, obtenus par extraction par étage en utilisant l’acétone 80%. Elle s’intéresse également à déterminer leur pouvoir réducteur, anti radicalaire et antimicrobien. Les résultats de l’étude ont démontré que les teneurs en antioxydant des échantillons varient selon les variétés. Les résultats montrent que les quatre variétés de figue étudiées présentent un effet inhibiteur vis-à-vis des souches bactériennes (Escherichia coli et Staphylococcus aureus). Le pouvoir réducteur mesuré présente une bonne corrélation avec les teneurs en anthocyanines et en caroténoïdes. Le pouvoir anti-radicalaire vis-à-vis le radical DPPH* présente une bonne corrélation avec les teneurs en anthocyanines et en polyphénols. Cette étude permet de conclure que les figues fraiches mures sont une bonne source d’énergie et d’antioxydants.
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