Etude De L'antigènicité D'une Formule Lactée Commerciale Extensivement Hydrolysée

Résumé: Les formules lactées hypoallergéniques (HA) utilisées dans la prévention de l'allergie aux PLV chez le nourrisson sont obtenues par hydrolyse enzymatique du lait bovin. Mais, il semble à l'heure actuelle qu'aucun hydrolysat n'est totalement dépourvu de protéines intactes immunoréactives.Le but de notre travail est d'étudier les propriétés antigéniques/allergéniques d'une formule lactée extensivement hydrolysée (Pepti junior), commercialisée en Algérie. Des échantillons d'un lait extensivement hydrolysé, d'un lait standard infantile"1er âge" et d'un lactosérum bovin natif utilisés dans cette étude sont caractérisés sur le plan biochimique par une électrophorèse SDS-Page et par un dosage des protéines totales par la méthode de Lowry. L'antigénicité des protéines de ces différents échantillons est étudiée par la méthode ELISA, en mesurant leur réactivité vis-à-vis d'anticorps sériques IgG anti Beta-Lg obtenus chez la souris Balb/c. L'allergénicité des laits est étudiée, en chambre de Ussing, par des tests de provocation effectués sur des fragments jéjunaux de souris Balb/c sensibilisées par voie parentérale à la -lactoglobuline (Beta-Lg). La réponse anaphylactique locale est évaluée par la mesure des paramètres électrophysiologiques des tissus : courant de court-circuit (Isc, Micro A/ cm2) et conductance (G, mmho). Les résultats obtenus montrent que " La teneur en protéines des deux laits infantiles (standard et extensivement hydrolysé) est comparable à celle du lait maternel. " Les résultats de l'électrophorèse SDS-Page indiquent l'absence des bandes électrophorétiques dans le profil du lait extensivement hydrolysé (Pepti junior). " Les protéines du lait infantile standard interagissent avec les IgG sériques anti Beta-Lg traduisant une forte immuno-réactivité. En revanche, les protéines extensivement hydrolysées (Pepti junior) ne présentent qu'une faible réactivité vis-à-vis des IgGsériques anti Beta-Lg. " Sur le plan de l'allergénicité, le lait extensivement hydrolysé (Pepti junior) stimule significativement le courant de court-circuit (Isc), traduisant une réaction anaphylactique locale. Cette réaction est comparable à celle obtenue avec la protéine sensibilisante (Beta-Lg), le lactosérum bovin natif, et le lait infantile standard. En conclusion, les peptides de faible poids moléculaire du lait extensivement hydrolysé (Pepti junior) semblent toujours conserver un potentiel allergisant significatif.

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