Contribution À L’étude Des Facteurs De Variation Des Paramètres Physico-chimiques Du Lait Cru Dans La Région De M’sila. Faculté Des Sciences Départements Des Sciences Agronomiques N° :……………………………………….. Domaine : Science De La Nature Et De La Vie Filiere : Science Agronomiques Option : Production Et Nutrition Animales Présenté Par : Chikhaoui Hadjer Mezghiche Maroua Jury Composé
Résumé: Le lait est le principal produit consommé en plus grande quantité dans le monde. Ce produit est distribué et approvisionnée par un système économique dit filière. Selon les normes nationales et internationales ce produit doit répondre aux normes hygiéniques ou physico-chimiques pour être propre à la consommation humaine. Notre travail est porté sur l’étude de qualité physico-chimique du lait cru de la vache (l’acidité Dornic, la matière grasse, la masse volumique, PH, extrait sec total, extrait sec dégraissé) et les facteurs de leur variation des paramètres physico-chimiques du lait cru des vaches étaient surtout influencés par nombreux facteurs intrinsèques et extrinsèques comme le niveau de lactation, l’alimentation, les conditions de traite et la saison.
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