Qualité Microbiologique De La Viande De Poulet De Chair Commercialisés À Tebessa

Résumé: La consommation de viande de volaille a augmentÈ au cours des derniËres annÈes en AlgÈrie, les pratiques d'Èlevage et d'abattage accusent un retard technologiqueretentissant non seulement sur la productivitÈ des ateliers avicoles, mais aussi et surtout sur la santÈ publique. Une Ètude a ÈtÈ menÈe dans le but díÈvaluer la qualitÈ microbiologique de la viande de poulet de chair commercialisÈe ‡ TÈbessa. Pour ce faire, nous avons dÈnombrÈ, isolÈ, identifiÈ et ÈtudiÈ la rÈsistance aux antibiotiques de 45 isolats. Les rÈsultats obtenus ont montrÈ : Des taux supÈrieurs aux normes microbiologiques nationales pour la FTAM, les coliformes fÈcaux, les staphylocoques et les sulfito-rÈducteurs. Salmonella ÈtÈ prÈsente dans deux Èchantillons sur les quatre ÈtudiÈs. Cette Ètude a mis en Èvidence la prÈsence des genres suivants : SÈrratia avec (39.02%), Escherichia et Raoultella (21.95%), Salmonella (12.2%), Enterobacter (2.44%) et Shigella (2.44%). Les isolats qui ont eu une identification spÈcifique des staphylocoques se sont identifiÈs comme Staphylococcus spp. La rÈsistance aux antibiotiques montre une rÈsistance ‡ (100%) des staphylocoques ‡ líoxacilline et la rifampicine et une sensibilitÈ ‡ (100%) ‡ la gentamicine et laKanamycine, Les souches des entÈrobactÈries isolÈes sont : Sensibles ‡ (100%) ‡ líAmikacine, ‡ (92,68%) ‡ la Gentamicine, et ‡ (85.36%) ‡ la Cefalexine et la Ciprofloxacine. Díautres sensibilitÈs existent mais, avec des taux plus faible. RÈsistantes ‡ (80. 48%) ‡ la Ticarcilline, ‡ (75.60%) ‡ la Tetracycline, et ‡ (73.17%) ‡ líAmoxicilline. Elles sont rÈsistantes ‡ díautres antibiotiques mais, avec des proportions plus faibles. Cette Ètude a montrÈ que (46.34%) des souches des entÈrobactÈries isolÈes sontmultirÈsistantes.

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