L’évaluation Et Comparaison De La Qualité Physico-chimique Du Lait Cru Et Du Lait Conservé Selon Différents Modes
Résumé: يتضمن البحث مقارنة وتقييم الجودة الفيزيائية والكيميائية للحليب الخام والحليب المبستر والحليب المعقم بدرجة حرارة عالية لهذا الغرض، تم أخذ ثلاث عينات من كل نوع من أنواع الحليب وإخضاعها لإختبارات فيزيائية كيميائية/الأس الهيدروجيني ، الناقلية ة ودرجة الحموضة ، ومحتوى الرماد، ومحتوى المادة الجافة الكلية. 5.52 ( ، وبالنسبة للحموضة القابلة ± 0.71 (،وبالنسبة للناقلية الكهربائية، )ملي س/سم 0.18 ± وبالنسبة للحليب الخام، كان متوسط الأس الهيدروجيني) 6.34 .( 0.00 ± 0.00 غ/ل( ، ومحتوى المادة الجافة الكلية )٪ 11.59 ± 1.11 درجة مئوية (،وقدر محتوى الرماد أيضا )ب 6.21 ± للمعايرة ) 20.33 0.13 (، ومحتوى ± 0.21 ( ،وبالنسبة لناقلية الكهربائية ، قدرت بمتوسط )ملي س /سم 4.54 أما الحليب المبستر، كان متوسط الأس الهيدروجيني )± 6.67 1.50 درجة مئوية ) , وفي الأخير متوسط محتوى المادة الجافة الكلية قدر ± 0.35 )، ومتوسط درجة حموضة ) 16.33 ± الرماد )غ/ل 6.06 .(0.07.± ب)٪ 9.43 ،)0.27± وختمنا بالحليب المعقم بدرجة حرارة عالية ، كان متوسط الأس الهيدروجيني في هذا الحليب) 6.60 1.05 درجة مئوية( ± 0.35 ( ، وبالنسبة للحموضة القابلة للمعايرة( 20.88 ± وبالنسبة الناقلية الكهربائية )ملي س/سم 4.96 (0.10 ± 0.14 (،وقدر محتوى المادة الجافة الكلية بمتوسط )٪ 10.61 ± ، ومتوسط محتوى الرماد قدر ب ) غ/ل 5.94 1.05 درجة مئوية(،محتوى ± أظهرت نتائجنا التأثير الكبير لتقنيات الحفظ على تكوين الحليب مع تفوق ملحوظ في الحليب المعقم في درجة الحموضة ) 20.88 ± 0.18 (،ومحتوى الرماد )غ/ل 6.21 ± 0.10 ( ، وتفوق الحليب الخام في الناقلية الكهربائية بمتوسط) ملي س/سم 5.52 ± المادة الجافة الكلي(٪ 10.61 )0.21 1.15 (.وتفوق الحليب المبستر في معدل الأس الهيدروجيني )± 6.67 وبصفة عامة، كانت معايير الجودة مرضية بوجه عام في العينات المأخوذة من الحليب الخام والحليب المبستر،والحليب المعقم بدرجة حرارة عالية
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
