Étude De La Prévalence, De La Sensibilité Aux Antibiotiques Et Caractérisation Moléculaire Des Souches De Listeria Isolées Dans Les Viandes De Volailles Dans La Région D'alger

Résumé: Résumé L’étude menée pour l’isolement et l’identification des Listeria dans les volailles fraiches issues des unités d’abattage et dans les produits carnés fabriqués à base de viande de volaille commercialisés en grande surface à Alger a révélé que 103 échantillons des 310 testés sont positifs à Listeria, ce qui correspond à une prévalence globale de 33,2%. Dans les abattoirs, 46,6% des échantillons sont positifs à Listeria spp, dont 8,9% à L. monocytogenes. Les schémas de contamination suggèrent que la contamination des carcasses survient pendant les étapes de transformation, elle prend de l’importance à la fin du processus, à l’étape « finition et réfrigération ». Dans les produits carnés fabriqués à base de viande de volaille commercialisés en grandes surfaces, tous les échantillons sont négatifs à L. monocytogenes, seul quatre (4%) des échantillons sont positifs à Listeria spp. Le dénombrement des L. monocytogenes dans tous les échantillons positifs est <100UFC/g. L’étude de la sensibilité de L. monocytogenes aux antibiotiques testés confirme son caractère sensible à la majorité des antibiotiques. 26 isolats ont fait objet à un sérogroupage par PCR-Multiplex et a une caractérisation par la méthode PFGE avec utilisation de deux enzymes de restriction ; ApaI et AscI. Trois sérogroupes sont identifiés (IIa, IIb et IVb). Le sérogroupe IIa est commun à tous les abattoirs. Les 10 différents profils PFGE obtenus sont groupés en 7 clusters, certains sont communs aux trois abattoirs, alors que d’autres sont particuliers aux abattoirs où ils ont été identifiés.

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