Purification De Deux Enzymes Pesctinolytiques Synthétisées Par L'aspergillus Niger : Application De Ces Enzymes Pour La Macération De La Purée D'abricot
2019
Autre
Génie Alimentaire

Université M'hamed Bougara - Boumerdes

B
Benhaoua, Moussa
A
Allek, Taher Yacine
B
Benmalek (Directeur De Thèse)

Résumé: Ce mémoire c'est une étude sur la production des enzymes pectinolytiques à partir des résidus d'oranges.Les résidus se représentent comme un très bon milieu de culture pour la croissance de l'Aspergillus niger.et la synthèse des enzymes pectinolytiques

Mots-clès:

enzymes pectinolytiques
aspergillus
aspergillus niger
purée
abricot
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