Contribution À La Préparation D'un Fromage Fondu Diétéque À Base De Lait De Soja Et De La Farine D'avoine
2019
Autre
Génie Alimentaire

Université M'hamed Bougara - Boumerdes

A
Assabat, Anissa
T
Talantikite, S.(Directeur De Thèse)

Résumé: Ce présente travail,c'est une étude réalisée au sein de la fromagerie ZERIFI,dont le principe consiste à substituer partiellement le lait de vache par le lait de soja avec incorporation de la farine d'avoine dans un fromage fondu diététique

Mots-clès:

fromage fondu
lait de soja'
"farine d'avoine"
'diététique
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