Effet De La Température Sur La Qualité Des Jus De Fruit.: (cas Du Jus D’orange)
Résumé: Les jus exposés à latempérature de façon permanente développent une contamination d’origine microbiologique considérable qui dépasse la norme d’hygiène alimentaire. Les variations qui touchent les jus d’orange étudié sont : • Modification organoleptiques (goût, odeur, couleur …). • Changement physicochimiques (pH, T°). • Prolifération des microorganismes (modification de taux des germes). D’après nos résultats, il ressort que les jus emballés dans le plastique sont plus vulnérable à la contamination que les jus emballés dans le verre. Et que ces derniers sont plus vulnérable que ceux emballés dans le brique (carton).
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
