Les Haloenzymes Propriétés, Production Et Applications
Résumé: Les habitats hypersalins abritent des microorganismes halophiles capables de survivre, se développer dans des conditions de (pH, température, pression et salinité) extrêmes, cette capacité est dû à des enzymes « haloenzymes » synthétisés par les halophiles, l’objectif de notre travail se concentre sur l’étude des propriétés physico-chimique et catalytique qui met ces enzymes des stars dans l’intérêt en biotechnologie. D’après les études physico-chimiques et structurales tridimensionnel sur les haloenzymes a montré que leur stabilité et activité dans les milieux aqueux salins et organique se fait grâce aux surplus d’acides aminé acide sur leur surface de plus de la réduction de résidus hydrophobe au site actif qui maintient l’hydratation même lorsque la concentration en sel dans le milieu est élevé. L’activité catalytique de différents haloenzymes : amylase, protéase, lipase, laccase,…etc. sous des conditions extrêmes, leur a permet d’être un potentiel biotechnologique où ces enzymes sont utilisés dans la dépollution des mers en produisant des biosurfactants, ou bien dans le domaine médicale dont elles permettent de produire des molécules antibactériennes, le cas des halocines, ainsi que leur utilisation pour la production de biocarburant notamment le bioéthanol.
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