Élaboration Et Caractérisation Des Biofilms A Base D’agents Antimicrobiens Destinée A L’emballage Alimentaire

Résumé: Dans cette etude nous avons incorpore un extrait des cosses de petit pois dans la matrice alginate de sodium dans le but de la renforce et d?¦avoir un biofilm alimentaire antimicrobien. Les resultats ont montre que la preparation des films a ete reussie et qu'ils ont de bonnes caracteristiques. Le test dhumidite a reveler que la qualite de ce film est amelioree car ce dernier diminue, passant de la plus grande valeur qui correspond au film temoin (F0) a la plus basse valeur qui correspond au F5 avec la plus grange concentration en extrait. Le changement de caractere lors dabsorption vis-a-vis leau est probablement du a la nature chimique hydrophile des differents constituants dEECP, cette derniere forme avec les molecules d eau des liaisons hydrogenes, donc plus le taux de lextrait est eleve, plus la concentration en OH- saccroit et par consequent le taux dabsorption devient plus important. La caracterisation par spectroscopique (IRTF) est bien mise en evidence la presence de DPPE dans les films composites. Dapres les resultats de lactivite antibacterienne et antioxydante a montre que lextrait ethanolique de cosse de petit pois possede un effet antibacterien et antioxydant vis-avis les souches bacteriennes testes. Ces films ont le potentiel d'etre utilises comme emballages alimentaires pour prolonger la duree de conservation des aliments et ameliorer leur qualite. En terme de perspective au travail realise, nous proposons : Essai de traction, pour evaluer les caracteres mecaniques des differentes formulations. Etude de langle de contacte pour evaluer le caractere hydrophile et hydrophobe des differentes formulations. Etude de la biodegradabilite, pour minimiser les risques vis-a-vis lenvironnement.

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