Etude De Quelques Paramètres De La Qualité De L'eau Fruitée « Tchiina »
2009
Mémoire d'Ingéniorat
Biologie

Université Mohammed Seddik Ben Yahia - Jijel

B
Bouarroudj, Hanane
G
Gherabi, Hassiba
G
Ghettoute, Nadia
T
Tahiri, N. (Encadreur)

Résumé: La consommation de boissons à base de pulpe de fruits ne cesse d'augmenter. Pour répondre à cette demande, l'industrie doit veiller sur la qualité toute exigée par le consommateur, ainsi toute fabrication repose sur respect des règles d'hygiène et de sécurité du produit. C' est dans ce cadre, que nous avons réalisé notre travail sur le contrôle de quelque paramètre de qualité de l'eau fruitée « Tchina »fabrique par l'ENAJUC de « Tahir » le contrôle a été affectée au niveau de : l'eau de préparation, la pulpe, et sur le produit fini et cela par des déterminations physico-chimique, microbiologique, et par fois organoleptique. Nos analyses ont montré que l'eau fruitée « Tchina »est de bonne qualité et répandre aux normes internes et AFNOR.

Mots-clès:

eau fruitée
analyse
physico-chimique
microbiologique
"tchina"
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