Controle Qualite Du Fromage Fondu Pasteurise De La Laiterie Fromagerie Boudouaou Lfb
Résumé: Le fromage est un aliment de bonne qualité nutritionnelle mais vitement périssable, afin de vérifier s'il est propre à la consommation, on a effectué des analyses physico chimiques en mesurant des différents paramètres tel que : le pH, extrait sec …….etc. Ces analyses permettent de déterminer la qualité du produit. Au niveau du laboratoire de contrôle de qualité de Boudouaou on a contrôlé la qualité physico chimique du fromage fondu pasteurisé ,ainsi que les matières premières utilisé pour sa fabrication: la poudre de lait, le fromage en bloc, le cheddar. Les résultats des analyses effectués ont révélés que le fromage fondu pasteurisé fabriqué par LFB est de bonne qualité physico chimique
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