Etude Des Activités Antimicrobiennes Et Antioxydantes Des Truffes Du Désert D’algérie Et Criblage Chimique De Leurs Substances Bioactives.

Résumé: L’objectif de ce travail est de mettre en évidence la meilleure méthode d’extraction des substances bioactives dans des ascomes desséchés de trois espèces de truffes du désert d’Algérie (T. claveryi, T. nivea et T. pinoyi ), d’évaluer les activités antimicrobiennes et antioxydantes de différents extraits obtenus et d’effectuer le criblage chimique des métabolites secondaires. L’évaluation de l’activité antimicrobienne in vitro de différents extraits d’ascomes sur neuf souches bactériennes et une souche levuriforme a montré que la plupart des extraits obtenus par extraction au Soxhlet ont un pouvoir antimicrobien vis à vis des bactéries à Gram positif, à Gram négatif et Candida albicans, contrairement à ceux obtenus par macération et par lixiviation. Les extraits de T. claveryi possèdent une activité antimicrobienne plus importante (CMI =12.5 à 100 mg/mL) que ceux de T. nivea (CMI =25 à 100 mg/mL) et de T. pinoyi (CMI =50 à 100 mg/mL). Par ailleurs, l’évaluation in vitro du potentiel antioxydant des trois espèces de truffes, déterminé par la capacité antiradicalaire de 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH), révèle que tous les extraits manifestent une forte activité antioxydante en particulier les extraits méthanoliques (IC50 = 8.56 mg/mL, 14.07 mg/mL et 39.58 mg/mL). Cependant, les extraits chloroformique et à l’acétate d’éthyle n’ont montré aucune activité antioxydante aux concentrations de 5-40 mg/mL. Cette activité antioxydante pourrait être corrélée avec la composition chimique des ascomes. En effet, le criblage chimique effectué sur les trois espèces de truffes du désert a permis d’identifier des groupes de métabolites secondaires notamment les saponines, les dérivés anthracéniques et les coumarines.

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