Evaluation De Quelques Activités Biologiques Du Brocoli
Résumé: Le Brocoli (Brassica oleracea var. italica) est un légume crucifère très recommandé pour la consommation en raison de son excellent potentiel nutritionnel et sanitaire. La présente étude vise la valorisation des graines de brocoli. L’analyse phytochimique de l’extrait méthanolique révèle la présence d’une large gamme d’alcaloïdes et de composés phénoliques. L’analyse quantitative des phénols totaux, des tanins et des flavonoïdes illustrent de fortes teneurs en ses substances bioactives. L’extrait des graines a fait l’objet de l’évaluation de l’activité antioxydante (proche à celle de la vitamine C), de l’activité antiinflammatoire (plus importante que celle de l’aspirine), et de l’activité antibactérienne qui montre la sensibilité de plusieurs souches microbiennes. Nos résultats suggèrent qu’en raison de la présence de plusieurs composés nutraceutiques bioactifs, les graines de brocoli montrent un large éventail d’activités biologiques à intérêt thérapeutiques ou prophylactiques. Les graines peuvent être utilisées pour l'extraction et la purification de molécules bioactives destinées d’une part à l'industrie alimentaire ; et d’autre part, pour la fabrication de dérivés semi-synthétiques comme substitut aux antioxydants et anti-inflammatoire synthétiques
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