Valorisation De Residus Agricoles Par La Culture De Deux Souches De Champignons Comestibles Du Genre Pleurotus
Résumé: Le grignon d’olive (GOB) et le marc de café (MC) sont deux résidus lignocellulosiques produits en grandes quantité en Algérie. Le premier est produit une fois par an et est issu de l’oléiculture et le second de la consommation du café (boisson).L’objectif principal de cette thèse est de valoriser ces deux résidus par la culture de champignons comestibles. Pour un pays comme l’Algérie où la démographie est toujours croissante, ces champignons vont constituer une source de protéines.La pleuroticulture étant une technologie simple et peu onéreuse, notre choix s’est fixé sur la culture de deux souches de Pleurote en huître, une locale (POL) et l’autre commerciale (POC). Les premiers rendements obtenus sur GOB et MC seuls étaient trop faibles même si les carpophores récoltés étaient de bonne qualité. Pour y remédier, nous avons, fractionné GOB par tamisage, et ajouté du CaCO3 pour tamponner le milieu et de la paille de blé pour améliorer la structure des substrats.L’estimation de la croissance mycélienne en boite de Pétri, le dosage des activités hydrolases globales et la mesure des efficiences biologiques des deux souches de pleurote ont permis de voir que POL a présenté les mêmes comportements que POC sur les substrats de culture utilisés. De plus, le dosage des activités cellulases, protéases et laccases dans le grignon d’olive a révélé les potentialités de POL à dégrader les substrats lignocellulosiques. L’addition de la paille et l’optimisation du pH, ont permis une amélioration significative de la croissance mycélienne et des rendements en carpophores des deux souches de pleurote. En outre les analyses statistiques ont montré que l’addition de 10% de paille de blé et 2% de CaCO3 était nécessaire et suffisante pour améliorer l’efficacité biologique de POC et POL sur le grignon d’olive et ses fractions.Pour l’Algérie la pleuroticulture est une orientation nouvelle qui mérite son développement à l’échelle commerciale et industrielle
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