Evaluation De Quelques Activités Biologiques D’extraits De Sous-produits Oléicoles Et De Carthamus Caeruleus L En Vue De Leur Application Sur Une Matrice Alimentaire

Résumé: De nos jours, la recherche de nouvelles techniques basées sur l’utilisation des composées naturelles pour la conservation des aliments, afin de protéger la santé du consommateur suscite beaucoup d’intérêt. Dans ce contexte plusieurs recherches se sont focalisées sur l’exploitation de la biomasse végétale. En effet la richesse des plantes en molécules bioactives d’origine naturelle les rend un potentiel réservoir de composés phénoliques, c’est le cas des sous-produits agricoles qui constituent une source précieuse de bio-phénols naturels. L’objectif du présent travail est d’évaluer l’activité antioxydante et antibactérienne des extraits organiques d’une plante médicinale Carthamus caeruleus L et de margines brutes (M-A) ou acidifiée (M-A-A), récoltées en kabylie, en vue d’une application sur une matrice alimentaire. Les meilleurs pouvoirs anti-radicalaires sont enregistrés pour les extraits de margines (M-A-A : 91,99% ; M-A : 93,78%) comparativement à ceux de Carthamus caeruleus L (C-ETH : 61.07% ; C-A-A : 32.28%). Les extraits ont également montré des activités antibactériennes intéressantes, plus particulièrement l’extrait M-A-A, avec une zone d’inhibition de 16 ± 1,41 mm contre Bacillus licheniformis. Dans un autre volet, l’incorporation des extraits dans la préparation d’un film alimentaire construit à base d’un biopolymère a montré des résultats satisfaisants lors des essais de conservation d’échantillons de viande vis-à-vis de Staphylococcus aureus ATCC 25923. Les résultats obtenus pour l’ensemble des essais menés à travers cette expérimentation sont prometteurs et méritent d’être approfondis.

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