Les Résidus Des Pesticides Dans Les Raisins De Table

Résumé: L’Algérie fait partie des pays producteurs du raisin. La consommation moyenne est estimée de 11.3 kg par habitant et par ans de raisins frais. La culture de la vigne est très sensible par son exposition aux différentes maladies et ravageurs qui endommagent sa production et sa qualité, de ce fait les viticulteurs procèdent à l’utilisation des traitements phytosanitaire pour protéger leur vignoble. Les principaux pesticides utilisés sont les fongicides, herbicides et insecticides. Les résidus des pesticides qu’on en trouve sur les raisins et les aliments en général pénètrent dans l’organisme humain par différentes voies et peuvent engendrer des effets néfastes sur la santé via leurs accumulations, des études épidémiologiques ont confirmé la relation entre résidus des pesticides et l’apparition de différentes maladies chroniques. En Algérie, les mauvaises pratiques phytosanitaires, l’absence et la négligence des réglementations d’application, l’absence des contrôles et le devoir d’état est à l’origine de l’augmentation des taux des résidus dans le raisin algérien, ce qui influence négativement sur sa qualité. Pour assurer la qualité du raisin et la sécurité alimentaire et sanitaire, on doit respecter et appliquer un ensemble de règles, de normes, de références de production et des exigences qui permettent sa mise sur le marché (certification, labellisation, traçabilité, contrôle) en élaborant un cahier des charges qui répond aux exigences et permet les échanges internationaux. Pour préserver la santé du consommateur, des contrôles doivent être effectués par des méthodes de dosage spécifiques, et les plus fréquentes sont les méthodes chromatographiques (en phase liquide et en phase gazeuse) et la spectrométrie de masse.

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