Effet Des Bactéries Lactiques Streptococcus Thermophilus Cnrz 447, Lactobacillus Bulgaricus Cnrz449 Et Bifidobacterium Bifidum Cuetm 89/29 Sur Helicobacter Pylori (san 158 Et 26695) Responsable Des Maladies Gastroduodénales (in Vitro Et In Vivo).

Résumé: Helicobacter pylori est une bactérie pathogène reconnu récemment pour ces implications dans les maladies gastro-duodénales : ulcère duodénal, ulcère gastrique, lymphome gastrique du MALT et aussi du cancer gastrique. Sachant que les bactéries lactiques notamment les Bifidobactéries jouent un rôle important dans les domaines biotechnologiques, médicaux et dans la fabrication de produits alimentaires comme un meilleur conservateur vu leurs caractéristiques fort intéressantes et leurs propriétés antimicrobiennes. En se basant sur ces deux critères, nous avons commencé à réaliser l’interaction bactérienne entre les bactéries lactiques Streptococcus thermophilus CNRZ 447, Lactobacillus bulgaricus CNRZ449 et Bifidobacterium bifidum CUETM 89/29 et Helicobacter pylori en passant par trois étapes : La mise en évidence d’H.pylori, qui repose sur la réalisation de biopsies gastriques prélevées sur des patients souffrants de multiples infections gastroduodénales. La culture H. pylori dans des milieux sélectifs et dans de meilleures conditions de croissance nous a permet d’isoler H.pylori. Pour compléter l’identification de la bactérie, des tests biochimiques étaient nécessaires en utilisant des galeries classiques API 20. A la fin de cette étape nous avons réalisé l’antibiogramme, important pour étudier la réaction d’Helicobacter pylori vis-à-vis des antibiotiques utilisés. Le test de Western blot HELICO BLOT 2.1 a incriminé H. pylori comme agent causal d’ulcère chez onze (11) patients sur un totale de seize (16). La PCR a permis d’identifier deux souches d’H.pylori (SAN 158 et 26695) appartenants à la famille des Helicobacter. L’étude microbiologique des bactéries lactiques Streptococcus thermophilus CNRZ 447, Lactobacillus bulgaricus CNRZ449 et Bifidobacterium bifidum CUETM 89/29 nous a montré, que ces bactéries sont des Gram positif. Les tests biochimiques nous ont permis d’identifier le capitale enzymatique pour chacune des ces bactéries. La fermentation des sucres était révélatrice car elle a confirmé l’utilisation des sucres Glucose, Lactose, Saccharose comme source d’énergie par cette bactérie. L’interaction entre les bactéries lactiques et Helicobacter pylori a donné des résultats positifs observés par la présence des zones d’inhibitions, Bf.bifidum inhibe les souches de H.pylori avec un diamètre minimal d’inhibition de 08 mm, pour Lb. Bulgaricus de 05 mm et pour Sc. Thermophilus de 03 mm. Des tests supplémentaires sont nécessaires pour connaître la nature exacte de l’agent inhibiteur. Les résultats ont montré que la sécrétion des acides organiques et la production de bactériocines-like sont à l’origine de l’inhibition. Les résultats de ces tests nous ont permis de constater la présence des bactériocines produites par Bf. bifidum en bouillon MRS. Les résultats des coupes histologiques indiquent que l'alimentation à base de Bf. bifidums en premier lieu défi a un impact plus significatif sur l'inflammation due à H. pylori, En fin, ces résultats suggèrent que les bactéries lactiques représentent un bon candidat utilisé pour prévenir l'infection entérique humain.

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