Role Des Substances Antimicrobiennes Des Bactéries Lactiques Dans La Bioconservation Des Aliments
Résumé: Résumé Dans un contexte de demande pour plus de « naturalité », L'utilisation des bactéries lactiques comme des cultures protectrices dirigées contre la flore indésirable, pourrait aboutir à leur utilisation comme agents de bioconservation des produits alimentaires. Dans ce travail nous avons donné des connaissances actuelles sur les bactéries lactiques et leurs aptitudes technologiques, ainsi que les différents mécanismes antimicrobiens et leur mode d’action notamment les bactériocines, En effet, ces cultures protectrices ont été exploitées dans différentes filières des produits alimentaires pour prolonger la durée de conservation, et une meilleur sécurité des aliments
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
