Effet De La Consommation Subchronique De La Tartrazine Sur La Structure Histologique Des Reins, Du Foie Et Du Cerveau Chez La Souris Swiss

Résumé: La tartrazine est un colorant alimentaire synthétique de nature azoïque, très largement employée dans le secteur agroalimentaire et dans la fabrication de bon nombre de produits cosmétiques et pharmaceutiques. Cependant, ses effets nocifs sur la santé restent encore peu connus, ce qui laisse ouvert un champ d'investigation dans lequel s'inscrit ce travail de recherche. L'objectif de notre travail est l'étude de l'effet d'une consommation subchronique de tartrazine sur la structurehistologique des reins, du foie, et du cerveau chez la souris Swiss. 100 souris des deux sexes sont utilisées. Les animaux sont répartis en 4 groupes expériment aux et un groupe témoin comprenant chacun 10 mâles et 10 femelles âgées de 4semaines et pesant 15,56±2,46g. L'expérience dure 90 jours durant laquelle les souris des quatre groupes expérimentaux ont un libre accès à l'aliment et à l'eau supplémentée de tartrazine aux concentrations respectives de 0,1%, 0,45%, 1% et 2,5%. Le groupe témoin reçoit de l'eau sans tartrazine. Quotidiennement, sont mesurés la consommation de la solution de tartrazine, le taux de mortalité, les transformations morphologiques et comportementales et hebdomadairement le poids corporel. Au terme des 90 jours, les reins, le foie et le cerveau ainsi le coeur, la rate, les poumons, le thymus, la vessie, les glandes salivaires et les glandes surrénales chez les animaux des deux sexes, en plus de l'utérus et les ovaires chez les femelles et les testicules, les épididymes et les vésicules séminales chez les mâles servent pour la détermination des poids absolus et relatifs. Une étude histologique a été effectuée sur les reins, le foie et le cerveau. Les résultats obtenus indiquent que- la dose sans effet observée (DES) est de 2012,05 mg/kg/jour chez les mâles et de 1667,79 mg/kg/jour chez les femelles, correspondant à la dose 1%.- Une forte agitation et agressivité des animaux traités à 2,5% de tartrazine ont été remarquées au cours du 2ème et 3ème mois de l'expérimentation. - Les résultats de l'étude histologique sur les reins, le foie et le cerveau révèlent des altérations sévères chez les souris du groupe 2,5% de tartrazine. Les coupes histologiques du foie des animaux traités à 2,5% montrent une hyperplasie des hépatocytes et un rétrécissement sinusoïdes (travées hépatocytaires rapprochées) ainsi qu'une dilatation de la veine centrolobaire et un espace porte rétrécit. - Au niveau du rein, nous avons remarqué un rétrécissement de l'espace de Baumann, une réduction de la lumière des tubes contournés, une hyperplasie des cellules par endroit et une dilatation des veines arciformes au niveau des jonctions cortico-médullaires. - Les coupes histologiques du cerveau montrent une augmentation marquée des cellules gliales au niveau du cortex cérébrale. Au niveau de l'hippocampe, il a été observé des vacuoles entourant quelques cellules et d'autres sont vides. La densité cellulaire est diminuée au niveau de la couche granulaire des neurones; la forme et le pourtour du noyau sont légèrement irréguliers et l'organisation générale de la chromatine diffère d'une cellule à l'autre. L'architecture tissulaire a mis en évidence des modifications des travées du tissu conjonctif. sur le plan cytologique, les noyaux sont de contours et volume irrégulier renfermant une chromatine de densité différente et mal organisé. En conclusion, les résultats obtenus indiquent que l'ingestion subchronique de la tartrazine à la dose de 2,5% semble provoquer une altération de la structure histologique des reins, du foie et du cerveau. L'ingestion de la tartrazine à 1% semble être la dose sans effet.

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