Evaluation Du Risque Toxicologique Du Colorant Alimentaire Tartrazine, À Court Terme Chez La Souris Swiss.

Résumé: La Tartrazine (E102) est un colorant alimentaire synthétique largement utilisé dans les produits alimentaires, les cosmétiques et les médicaments. Le potentiel toxique de ce xénobiotique n'est pas clairement établi.Le but de notre travail est l'étude des effets de la consommation subchronique de ce colorant aux doses de 0,1, 0,45, 1 et 2,5% sur les paramètres hématologiques et biochimiques sériques, sur la fertilité et sur la structure histologique de certains organes chez la souris Swiss.Pour l'étude, les animaux sont répartis en 5 groupes expérimentaux comprenant chacun 12 mâles et 12 femelles âgées de 4 semaines et pesant en moyenne (18±3) g. Pendant 13 semaines d'expérience, les groupes expérimentaux ont un libre accès à l'aliment et reçoivent respectivement de la tartrazine dans de l'eau de boisson aux doses de 0,1%, 0,45%, 1% et 2,5% par rapport au groupe témoin. Chaque jour, ont été relevés pour chaque groupe, la consommation de l'aliment et des liquides, les taux de mortalité, les transformations morphologiques et comportementales tandis que le poids corporel est noté à la fin de chaque semaine. Au terme des 13 semaines d'expérience, le sang est recueilli et après sacrifice, les reins, le foie, le cœur, la rate, le cerveau, les poumons, le thymus, la vessie, les glandes salivaires et les glandes surrénales chez les animaux des deux sexes, en plus de l'utérus et des ovaires chez les femelles et des testicules, des épididymes et des vésicules séminales chez les mâles sont prélevés. La fonction reproductrice a été étudiée sur 50 souris mâles par le test de fertilité, le comptage des spermatozoïdes testiculaires et épididymaires ainsi que par l'analyse de la mobilité et la morphologie des spermatozoïdes et l'histologie des testicules. De même, une étude histologique a été effectuée aussi sur le foie, les reins, le cerveau, la rate, le jéjunum, les ovaires et l'utérus pour vérifier l'existence d'éventuelles altérations.Les résultats obtenus indiquent que:- Une agressivité remarquable a été notée chez les mâles du groupe traités à 1 et 2,5%. - le gain pondéral est diminué significativement par rapport aux témoins chez tous les groupes de femelles traitées mais aussi chez les mâles traités à 2,5%.- Les souris mâles du groupe à 2,5% présentent une augmentation significative (p<0,05) du taux des globules rouges, de l'hémoglobine et de l'hématocrite. Cependant, une diminution très significative (p<0,001) du taux des globules blancs a été observée chez les mâles et les femelles du même groupe.- Les dosages biochimiques indiquent une diminution des protéines totales chez les mâles et les femelles du groupe à 0,1, 0,45 et 1% (p<0,01) ainsi qu'une hypoglycémie chez les mâles et les femelles du groupe à 2,5% (p 0,01). Cependant, une hyperglycémie est notée chez les femelles du groupe à 0,45% de tartrazine (p<0,01) par rapport au témoin. En revanche, une augmentation significative de l'albumine (p<0, 001) est observée chez tous les groupes expérimentaux. De même, une augmentation significative de la bilirubine totale (p<0,05), de l'urée (p<0, 001), de la créatinine (p 0,05), de l'acide urique (p 0,01), des transaminases (p<0,01), de la phosphatase alcaline (p<0,01), de la ?GT (p<0, 01) est notée chez les mâles et les femelles du groupe 2,5%. Cependant, une augmentation significative (p<0,01) des triglycérides a été constatée chez les femelles du groupe à 2,5% et les mâles du groupe 1%. Par contre, celle du cholestérol est observée seulement chez les mâles du groupe à 2,5% (p 0, 05).- L'analyse de la fonction reproductrice montre une diminution significative de l'index de fertilité (p<0,01), du nombre des spermatozoïdes au niveau des testicules et des épididymes (p<0,001), une diminution de la mobilité des spermatozoïdes (p<0,01), une augmentation des anomalies morphologiques (p<0,01) ainsi qu'une altération de la structure histologique des testicules chez les mâles du groupe traité à 2,5% de tartrazine. Le poids des nouveau-nés issus de tous les groupes traités est diminué (p 0,05) ainsi que la taille des nouveau-nés issus des groupes mâles traités à 0,45, 1 et 2,5% (p<0,01) pendant la période de la lactation. Seule, la mobilité des spermatozoïdes et l'architecture des testicules sont altérées chez les mâles traités à 1%.- Les résultats de l'étude histologique révèlent une dégénérescence hydropique au niveau du foie, une insuffisance chronique au niveau des reins, des œdèmes au niveau du cerveau, des dystrophies au niveau de la rate et une jéjunite chronique active au niveau du jéjunum associée à une atrophie villositaire partielle chez les femelles. En plus, une hyperplasie cellulaire a été observée dans certains organes comme le cerveau (hyperplasie gliales) et l'intestin (hyperplasie des cellules immunitaires) chez les mâles et les femelles du groupe traité à 2,5% de tartrazine. Une altération de la structure histologique du foie, des reins et de l'intestin a été constatée également pour les groupes traités à 0

Publié dans la revue: