Mise Au Point Méthodologique De L’extraction Et Du Dosage Des Polyphénols De La Parche De Café

Résumé: La parche est l'un des sous-produits du café les moins étudiés alors qu’elle est riche en composés phénoliques. L’objectif de cette étude est de doser les polyphénols totaux contenus dans la parche de café en utilisant différentes méthodologies d’extraction puis de tester leur cytotoxicité in vitro. Pour cela, l’extraction a été faite selon quatre méthodes : la macération, l’infusion, la décoction et l’ultrason en utilisant le méthanol comme solvant. Nos résultats montrent que les rendements obtenus pour les extraits méthanoliques sont de : 12% par macération, 8% par infusion et 10% par décoction et ultrasons. Les teneurs en polyphénols sont de : 18.032 μg /EAG mg MS par macération, 16.13 μg /EAG mg MS par l’ultrason, 21.23 μg /EAG mg MS par décoction et 22 μg /EAG mg MS par infusion. La dernière étape de notre travail consiste à l’étude de la cytotoxicité des extraits phénoliques vis à vis des globules rouges humains. Le principe est de mettre en contact des globules rouges avec les extraits méthanoliques de la parche de café. Les résultats obtenus montrent que la macération est la meilleure méthode avec une cytotoxicité faible. En conclusion, nos résultats démontrent la richesse des extraits de la parche en molécules bioactives et confirment que les méthodes d’extraction jouent un rôle très important dans l’étude des polyphénols. De plus, les polyphénols de la parche peuvent être utilisés dans le domaine de l’agro-alimentaire, l’alimentation des animaux, la parapharmacie et dans plusieurs autres domaines importants. Mots clés :

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