Contribution À L’étude Des Propriétés Émulsifiantes Du Mucilage Extrait À Partir Des Graines De « Trigonella Foenum_graecum »

Résumé: Notre étude s’intéresse à laContribution à l’étude des propriétés émulsifiantes du mucilage extrait à partir deTrigonella foenum_graecum . L’extraction du mucilage à partir de Trigonella foenum_graecuma été realisée par deux méthodes différentes, en utilisant deux solvants de polaritésdifférentes(L’éthanol et l’acétone), Le meilleur rendement a été obtenu avec l’acétone (9%). Les résultats des propriétés physicochimique du mucilage 1 et mucilage 2 (taux de gonflement pour M1=65% et M2= 72% ;pHM1=7,pHM2=7,8 ; capacité de retenue d'eau pourM1=12,04etM2=11,2 ; absorption d'huilepour M1=1,16 et M2=0,96) La détermination des propriétés émulsifiantes du mucilage a montré que le mucilage présente un caractère d’un biosurfactant ayant : la conductivitécond= 0 ms ; concentration micellaire critiqueCMC= 0,024 g/L ; l’index d’émulsion E24 ≈47%. La formulation de l’émulsion à partir des mucilages obtenus de fenugrec a présenté une texture homogène, pH neutre, une stabilité pendant une période de 3 mois de stockage à température allant de 4 à 6°C. L’activité anti-inflammatoire a été évaluée par la méthode de l’œdème de l’oreille induit par le xylène, le mucilage de fenugrec présentait une inhibition importante (M1 = 68.71 % et M2 = 43.31%) contre l’inflammation provoquée par le xylène

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