Etude De L’évolution De La Filière Laitière Bovine Dans La Wilaya De Tizi-ouzou Durant La Période 2003-2015
Résumé: L’industrie laitière dans la wilaya de Tizi-Ouzou peut être considérée performante vu le nombre de laiteries et fromageries qui ne cessent d’augmenter (33 laiteries agrées en 2015), pour transformer un input qui ne se conserve pas très longtemps. La Wilaya de Tizi-Ouzou a décroché la deuxième place à l’échelle nationale en matière de collecte et du nombre d’entreprises de transformation du lait qui sont considérées comme le noyau de la filière lait. En vue de caractériser la filière lait au niveau de la wilaya de Tizi-Ouzou, 40 éleveurs et 11 collecteurs de lait cru de vaches ont été soumis à un questionnaire. La filière laitière pour la période allant de 2003 à 2015 n’a cessé d’attirer de plus en plus d’éleveurs (4597 éleveurs de vaches laitières). Ce qui a engendré une évolution considérable vis-à-vis de la production laitière (142.8 millions de litres de lait cru de vache en 2015 contre 52.5 millions de litres en 2003) et de la collecte (93 millions de litres de lait cru de vache en 2015 contre 5.8 millions de litres en 2003), quoique estimée timide pour atteindre une autosuffisance en lait de la région. Cependant plusieurs contraintes et difficultés freinent la croissance souhaitée de cette production (le foncier agricole, les productions végétales, bâtiments et équipements d’élevage, reproduction et santé animale, la conduite des élevages en hors sol, les carences dans la gestion des ateliers bovins). Les vaches laitières produisent en moyenne 9,97 l/j au niveau des exploitations étudiées, avec une taille moyenne des élevages de 05 vaches laitières, les races améliorées constituent 67,5% du cheptel. A cause de la complexité de cette filière, nous avons fait un recueil clair et précis de tous les obstacles rencontrés par les producteurs et les collecteurs de lait cru et nous avons défini principalement les conditions à entreprendre en mesure d’atténuer les importations et améliorer la sécurité alimentaire en lait.
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