Etude De L’effet Inhibiteur Des Extraits Lipidiques Et Phénoliques Des Galles Du Pistachier De L’atlas (pistacia Atlantica Desf.) Sur Quelques Enzymes De L’hydrolase

Résumé: Le présent travail a pour objectif d’étudier les effets du genre, la période de récolte, les différentes localités et la forme des galles de P. atlantica sur l’activité antioxydante et sur la capacité à inhiber les deux enzymes α-amylase et acétylcholinestérase. Un total de 24 échantillons a été utilisé dans cette étude, 10 divisés en deux groupes (galles mâles et galles femelles) récoltés en 2010 et 14 autres divisés en deux groupes selon la formedes galles (sphérique et semi-circulaire) récoltés en 2016 dans la région de Laghouat (Algérie). Ainsi, l’analyse de la composition en acides gras ; le dosage des stérols et tocophérols ; l’analyse quantitative et qualitative des composés phénoliques ; l’évaluation des activités antioxydantes par le biais des trois tests (DPPH•, FRAP et ABTS•+) et l’activité inhibitrice de α-amylase et l’acétylcholinestérase ont été réalisées. Tous les extraits étudiés ont présenté une activité antioxydante et inhibitrice des deux enzymes.D’après les résultats des échantillons 2010, les teneurs en composés phénoliques et les activité antioxydante ont été élevées au mois de septembre. Tandis que les échantillons de 2016, la plupart des teneurs en composés phénoliques, stérols, tocophérols et activité antioxydante ont été élevées au mois d’août. Également, les extraits méthanoliques des galles sphériques présentent une activité antioxydante plus élevée que celles des galles semi-circulaires.Alors que, chez les extraits lipidiques, le constat est inversé.Les résultats de l’étudein vitro sur l’activité inhibitrice de α-amylase et l’acétylcholinesteraseont incité à identifier les molécules par HPLC-MSet d’effectué une modélisation par amarrage moléculaire afin de tester les inhibiteurs sur les deux enzymes étudiées. Ainsi, l’étude de la nature des interactions et la relation structure-activité ont été effectuées à l’aide de l’outil Autodock vina de cinq composés identifiés à partir des galles de P.atlantica. De plus, les résultats de l'amarrage moléculaire ont révélé une différence d’affinité de liaison de ces cinq composés avec l'α-amylase (de -9,5 kcal / mol à -5,7 kcal / mol) et avec l’acétylcholinestérase (de -9,1 kcal / mol à -5,1 kcal / mol). Mots-clés: Galles, Pistaciaatlantica, Composés phénoliques, lipides, Fractions insaponifiables, Activité antioxydante, Activité inhibitrice, α-amylase, acétylcholinestérase, Amarrage moléculaire.

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