Valorisation Du Lactosérum : Étude De L’état Des Lieux Et Impact Environnemental

Résumé: L’industrie laitière doit faire face à un problème qui s’est accentué au fil des années. Il s’agit de la pollution générée par le lactosérum. Ce résidu issu de la production de fromage, peut avoir un effet néfaste sur l’environnement s’il n’est pas pris en charge convenablement. Il était autrefois jeté dans la nature ou utilisé uniquement en alimentation animale. Aujourd’hui, et grâce aux différents procédés de valorisation existants, son exploitation dans plusieurs domaines s’est considérablement élargie. L’objectif de ce travail est de revoir les différentes voies de valorisation du lactosérum existantes, d’évaluer et de comparer les impacts environnementaux de deux scénarios de gestion du lactosérum à l’aide d’une analyse de cycle de vie (ACV). Les deux scénarios considérés sont : la production de poudre de lactosérum (PL) et la production de biogaz. Les analyses en provenance d’une étude d’un groupe de chercheurs de la société canadienne de génie agroalimentaire, de la bio-ingénierie et de l’environnement(SCGABE), ont permis de déterminer les impacts environnementaux de chaque processus. Les résultats obtenus pourraient permettre d’orienter les industriels dans leur choix de processus de gestion du lactosérum, à condition que cette étude environnementale soit accompagnée d’une étude économique dans un contexte d’éco-efficience.

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