L’alimentation Et La Qualité Physico-chimique De Lait Cru De Chèvre Dans La Wilaya De Tizi-ouzou
Résumé: Notre travail est orienté vers l’étude de la qualité physico-chimique de lait de chèvre produit dans les quatre régions montagneuse (Ouacif, Boghni, Tigzirt, Yakourene) de la wilaya de Tizi-Ouzou, à la présence de fourrage vert. Ce travail consiste à élaboré un questionnaire d’enquête pour 40 éleveurs des quatre régions, qui englobe le maximum d’informations sur la pratique d’élevage, la productionet surtout l’alimentation au pâturage et les plantes consommées par le caprin dans chaque région. Les résultats obtenus montrent que la majorité des plantes consommées par le caprin présentés dans les différentes régions d’étude. Cette étude contribue au contrôle de la qualité physico-chimique de lait cru de chaque élevage des éleveurs enquêtés. Les résultats obtenus après les analyses s’avèrent qu’il n’y a pas une grande différence de la teneur des différents constituants.
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