Activité Antimicrobienne Et Protéolytiques Des Bactéries Lactiques Isolées Du Lait Et Des Produits Laitiers Fermentés.
Résumé: الحليب ومنتجات الألبان بيئة ملائمة لنمو عدد كبير من البكتيريا الواقية. إن عزل وتنقية البكتيريا اللبنية ذات قابلية تكنولوجية وعدائية ضد الجراثيم غير المرغوب فيها من حليب الإبل الخام و جبن الماعز الطبيعي المحضر تقليديًا هو موضوع هذا العمل. أتاحت نتائج الفحوصات المجهرية والميكروسكوبية واختبار ال Catalase عزل 8 سلالات لبنية ، 63٪ من حليب الإبل و 37٪ من جبن الماعز الطبيعي. نتائج اختبار التحلل للبروتين للسلالات اللبنية المعزولة مرضية ، ومعظم العزلات لها هذه الخاصية. لإثبات التأثير المضاد لهذه السلالات اللبنية ، درسنا في المختبر قدرتها التثبيطية ضد سبعة أنواع من البكتيريا المسببة للأمراض غالبًا ما تشارك في حالات التسمم الغذائي والتسمم ، وهي: Staphylococcus aureus ، Bacillus supilis، Escherichia coli ، Staphylococcus epidermis، Salmonella.sp، Bacillus cereus، Micrococcus.sp بثلاث طرق: طريقة البقع ، طريقة الانتشار عبر الثقوب وطريقة الأقراص ، أيضًا فيما يتعلق بالسلالتين الفطريتينCladosporium.sp , Penicillium.sp يتجلى التأثير المضاد من خلال ظهور مناطق فاتحة للتثبيط حول البقع، الثقوب والأقراص. تم تقدير الجهود المثبطة من خلال حساب الأقطار المختلفة لمناطق التثبيط المتكونة. أظهرت نتائج النشاط المضاد للميكروبات أن جميع العزلات تنتج وتفرز مواد مثبطة قادرة على تثبيط نمو وانتشار السلالات الممرضة والفطرية المختبرة. كان من الضروري إجراء مزيد من الاختبارات لتحديد طبيعة العوامل المسؤولة عن التثبيط. أظهرت النتائج التي تم الحصول عليها أن الخصائص المضادة للميكروبات لسلالات البكتيريا اللبنية المختارة ناتجة عن التأثير المشترك للعديد من العوامل البيولوجية الناشئة عن أنشطتها الأيضية ، ولا سيما الأحماض العضوية ، والمواد الأخرى ذات الطبيعة البروتينية المسماة "البكتريوسينات" وأيضًا من. H2O2
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
