Contrôle De Qualité De Céréales Cultivées En Algérie: Blé Tendre Et Blé Dur
Résumé: otre étude consiste à faire un contrôle de qualité du blé tendre et dur cultivés à l'Est du pays. Trois variétés de blé tendre (ARZ, HD, AS) et trois autres de blé dur (GTA, Bidil 7, Vitron) ont été prélevés respectivement à Mila Sétif et Oum El Bouaghi de façon aléatoire. Nos résultats physicochimiques montre que les blés étudiées sont de bonne qualité et aptes à donner de bon rendement. L' analyse microbiologique révèle que nos échantillons analysés répondent aux normes bactériologiques. L'extraction des farines nous a permis de contrôler leur qualité. Nous avons fait des analyses réhologiques qui ont montré que nos farines et semoules ont des valeurs acceptables en gluten et répondant à la norme ainsi qu'un pourcentage élevé en glucides et en protéines notamment la variété ARZ. Nous concluons que cette demiere est meilleur par rapport aux autres variétés étudiées
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
