Modification De L'activité Enzymatique Des Disaccharidases Et Des Dipeptidases Après Ingestion Subchronique De Tartrazine Chez La Souris Swiss

Résumé: La Tartrazine (E102) est un colorant alimentaire synthétique, elle appartient à la classe des colorants mono azoïques. Ce colorant est utilisé dans l'alimentation, les produits cosmétiques et en pharmacie. Elle est très largement employée en guise de safran dans les préparations culinaires par la ménagère algérienne. A l'heure actuelle, on ignore ses effets nocifs potentiels sur la santé de l'homme. L'objectif de notre travail est de mesurer les activités enzymatiques de 3 disaccharidases et de 3 dipeptidases intestinales après une ingestion subchronique de tartrazine aux doses de 0, 45% et 1% chez la souris Swiss, utilisée comme modèle expérimental. Pour l'étude, 3 groupes de souris comprenant chacun 10 femelles âgées de 4 semaines et pesant en moyenne 12g sont utilisés. Les animaux sont nourris à l'aide d'un régime standard et reçoivent de l'eau de breuvage supplémentée de tartrazine aux concentrations respectives de 0,45% et 1% pendant 90 jours. Le groupe témoin reçoit de l'eau sans tartrazine. Quotidiennement, la consommation de l'aliment et de la solution de tartrazine sont mesurées, et chaque semaine le poids corporel est déterminé. Après 90 jours d'expérience, les souris sont sacrifiées et la muqueuse intestinale d'un fragment de jéjunum est raclée à 0 C°, pesée puis stockée à -20C° pour les dosages biochimiques.

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