Etude Et Identification Des Souches De Lactobacillus Et Lactococcus Productrices De Bactériocines Isolées Du Lait Cru
Résumé: L'émergence de bactéries multirésistantes constitue une menace importante pour la santé à l'échelle mondiale. Les bactéries lactiques probiotiques attirent l'attention sur leur importance incontestable dans les domaines de l'alimentation, de l'industrie et de la santé. L’utilisation des bactéries lactiques productrices de bactériocines isolées directement des aliments pour l’élimination des pathogènes d’origine alimentaires ou cliniques est une approche novatrice. Par conséquent, cette étude visait à la recherche de bactéries lactiques sauvages, productrices de bactériocines.Nous avons isolé 24 souches lactiques issues du lait cru de la région de Tizi-Ouzou, ensuite nous avons étudié leur potentiel antimicrobien envers des souches pathogènes cliniques (BLSE),Pseudomonas aeruginosa et Staphylococcus aureus (SARM) par la méthode de diffusion en puits. Cinq (5) isolats lactiques ont montré un potentiel antimicrobien intéressent à l’encontre de P. aeruginosa ; ces souches appartiennent àtrois (3) espèces de deux (2) genres différents qui sont Lactococcus lactis ssp lactis avec les zones d’inhibitions les plus élevées (15-18 mm)et Lactobacillus reuteri et Lactobacillus fermentumayant les diamètres inférieurs (12 mm).
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