Effets Antibactériens Des Bactéries Lactiques Isolées À Partir Des Laits Crus Algériens Sur La Croissance De helicobacter Pylori

Résumé: L'objectif de ce travail est de chercher des souches de bactéries lactiques qui pourraient inhiber in vitro et in vivo la croissance d’Helicobacter pylori impliquée dans la pathologie gastroduodénale. Pour cela, deux souches de Helicobacter pylori sensibles au clarithromycine ont été isolées des biopsies prélevées par endoscopie digestive haute par culture sur gélose au sang et caractériser par PCR en temps réel. Ces souches ont provoqué des gastrites aigue et chronique déterminer par un examen anatomopathologique et cytologique. 30 souches de bactéries lactiques du genre Lactococcus et Enterococcus ont été isolées à partir des échantillons des laits crus de chèvre, vache, brebis et chamelle prélevés de différentes régions de l'Algérie. Des interactions ont été réalisées entre des bactéries lactiques isolées, les deux souches d’Helicobacter pylori et d'autres souches de références (TN2GF4, J99, 26695, HPAG1) et clinique (HSA3068). La meilleure zone d'inhibition a été constatée avec la souche TN2GF4 en présence d’Enterococcus faecium (B13) isolée du lait de chèvre de Miliana (Zi=20mm). La recherche de la substance antagoniste a été réalisée suivant la méthode de diffusion sur gélose et dans le bouillon après élimination de l'effet des acides organiques (neutralisation du milieu à pH 6,5) et le peroxyde d'hydrogène (ajout du catalase). Les substances inhibitrices produites par la souche d'Enterococcus faecium (B13) perdent leur activité après traitement par la trypsine et la pepsine, mais retiennent cette activité antibactérienne après traitement thermique pendant 30 minutes à 60oC, 80oC pendant 10 minutes et 100oC pendant 5 minutes. Cette protéine est stable à pH acide et basique. In vivo, l'administration orale de la souche Enterococcus faecium (B13) réduit le nombre de H pylori dans l’estomac des souris Balb/c avec un taux de 43%.

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