Caractéristiques Physico Chimiques De L’huile D’olive De La Variété Chemlal De Quelques Régions De La Kabylie (mekla Et Betrouna) Selon La Date De Récolte
Résumé: Selon la norme du Conseil Oléicole International la qualité des huiles d’olive est un ensemble de caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques permettant le classement des huiles en différentes catégories (Conseil Oléicole International,2011). Cette qualité est influencée par plusieurs facteurs, tels que les techniques culturales, l’apport hydrique ; la période de récolte ; les techniques d’extraction et les conditions de stockage. Tous ces paramètres nécessitent une étude et une maitrise approfondie afin d’aboutir à une huile de bonne qualité. L’objectif de notre travail est de voir réellement, l’effet de la date de récolte sur les caractéristiques physico-chimiques de l’huile d’olive dans deux régions de la Kabylie Nous pouvons conclure de cette étude que les caractéristiques morphologiques des olives et les paramètres physico chimiques des huiles étudiés présentent une grande hétérogénéité, ceci peut être du non seulement aux facteurs géographiques mais aussi aux facteurs physiologiques, agronomiques et génétiques. Il serait intéressant de compléter ce travail par une autre étude de l’effet de la date de récolte dans des régions de climat diffèrent.
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