Hydrolyse Trypsique Et Chymotrypsique Du Lait De Chamelle : Réponse Des Souris Balb /c Sensibilisées Par Voie Orale Au Lait De Vache Aprés Provocation Orale Par Le Lait De Chamelle

Résumé: Lorsque l?allaitement maternel est impossible ou non souhaité, il est le plus souvent remplacé par du lait de vache ou par des laits infantiles à base de protéines bovines. Cependant ces protéines peuvent entrainer chez certains sujets des manifestations pathologiques dont l?allergie aux protéines du lait de vache (APLV). La substitution du lait de vache par des laits traités dits « hypoallergéniques » constitue actuellement la seule alternative. L?utilisation du lait de chamelle, espèce taxonomiquement éloignée de la vache, pourrait-elle être envisagée comme solution de remplacement du lait de vache chez des enfants APLV ? Le but de notre travail est l?étude des caractéristiques biochimiques des protéines du lait de chamelle et l?antigénicité? allergénicité de ces protéines à partir d?un modèle animal (souris Balb /c) sensibilisé au lait de vache par voie orale.La première étape consiste à mesurer la teneur en protéines totales des laits de chamelle et de vache par la méthode de Lowry. Nous avons ensuite hydrolysé ces deux laits par la trypsine et la chymotrypsine. Les cinétiques d?hydrolyse sont mesurées par le dosage des fonctions .-NH. libres, selon la méthode de DOI. Les fractions issues des hydrolyses trypsiques et chymotrypsiques sont identifiées par l?électrophorèse.La seconde étape représente l'étude, par la technique ELISA, de la réaction croisée des protéines du lait de chamelle avec les IgG dirigées contre les protéines du lait de vache, obtenues à partir de sérums de souris Balb/c après sensibilisation orale au lait de vache. La troisième étape constitue une approche de l?étude de l?allergénicité des protéines du lait de chamelle réalisée in vivo par un test de provocation oral (TPO), qui consiste à administrer, par voie orale, les laits de vache et de chamelle, à des souris préalablement sensibilisées au lait de vache. Le but est de vérifier l?apparition dessymptômes cliniques caractéristiques de l?allergie. Les résultats obtenus montrent que : - Le taux de protéines totales et du lactosérum du lait de chamelle est plus élevé que celui du lait de vache. - Le dosage des fonctions Alpha-NH. libres montre que le lait de vache est plus sensible à l?action des protéases pancréatiques que le lait de chamelle. - Le profil électrophorétique du lait de chamelle montre une absence de la Beta-Lg ainsi qu?une dégradation prononcée des protéines à la fin de l?hydrolyse dans les deux laits, particulièrement dans le lait de vache. - Les protéines du lait de chamelle semblent réagir très faiblement avec les anticorps anti protéines du lait de vache. -L?introduction du lait de chamelle présente des manifestations cliniques peu marquées par rapport à celles observées avec le lait de vache. En conclusion, le lait de chamelle semble avoir une aptitude limitée à la protéolyse enzymatique ainsi qu?une faible réactivité vis-à-vis des anticorps anti- protéines du lait de vache obtenus par voie de sensibilisation orale.

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