Etude L’interaction Négative Et Positive Chez Lactobacilles Isolées Du Lait De Chamelle

Résumé: Le lait de dromadaire est un produit alimentaire d'une grande importance culturelle et économique dans les régions désertiques algériennes. Comme la viande de chameau, le lait de dromadaire constitue un environnement propice à la prolifération de divers microorganismes. Les bactéries lactiques sont particulièrement intéressantes pour la conservation du lait de dromadaire. Elles produisent des substances antimicrobiennes qui inhibent la croissance des microorganismes pathogènes et contribuent ainsi à la bio conservation du lait. Le lait de dromadaire est prisé pour ses propriétés nutritives et thérapeutiques, particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant de diabète et de troubles digestifs. En somme, le lait de dromadaire, en plus de son rôle crucial dans l'alimentation locale, offre des opportunités significatives en termes de sécurité alimentaire et de conservation, grâce à la présence de microorganismes bénéfiques comme les bactéries lactiques. Ces dernières représentent une solution prometteuse pour améliorer la qualité et la durabilité de ce produit traditionnel. Le but de notre étude est d'étudier l'activité antagoniste des bactéries lactiques (lactobacilles) isolées du lait de dromadaire contre un groupe de bactérie (genres lactobacilles) , puis de tester ces souches pour la l'acidité microbienne Cette étude a été menée en isolant 43 souches de lactobacilles différents, puis nous avons. Effectué un ensemble de tests physiques et chimiques afin de classer chaque souche dans l'espèce qui lui convient, puis on procède à mettre en évidence l'activité antagoniste de chaque isolat contre un groupe de bactéries ( lactobacilles) utilisé. Les résultats obtenus montrent que les souches ont une activité inhibitrice importante contre le groupe de bactéries lactobacilles test Enfin, nous avons sélectionné la zone d'inhibition la plus significative pour évaluer efficacement l'activité antimicrobienne des lactobacilles testés. Cette zone étendue et bien délimitée indique une forte capacité des lactobacilles à produire des composés inhibiteurs efficaces contre les microorganismes indicateurs.

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