Evaluation De La Réponse Immunitaire Spécifique Chez La Souris Swiss Après Ingestion Subchronique De La Tartrazine

Résumé: La Tartrazine est un colorant alimentaire synthétique, très incriminé dans les réactions d’intolérances chez les personnes sensibles. Les mécanismes physiopathologiques impliqués et l’immunotoxicité de ce colorant sont peu connus. Le but de notre travail est d’évaluer la réponse immunitaire spécifique après ingestion subchronique de la tartrazine chez la souris Swiss, utilisée comme modèle expérimental. 2 groupes de souris comprenant chacun 12 mâles et 12 femelles âgées de 4 semaines et pesant en moyenne 19g sont utilisés. Les animaux sont nourris à l’aide d’un régimestandard et reçoivent pendant 90 jours consécutifs de l’eau de breuvage supplémentée de tartrazine aux concentrations respectives de 0,45% et 1%. Chaque essai est comparé à un traitement contrôle (eau de boisson sans tartrazine) comprenant également 12 mâles et 12 femelles. Quotidiennement, est déterminé le volume de tartrazine diluée dans l’eau de boisson consommé par les souris et hebdomadairement le poids corporel. Après 90 jours d’expérience, 6 souris de chaque groupe sont immunisées par voie sous cutanée avec une émulsion de SAB et d’adjuvant complet de Freund. Les teneurs des IgG anti- SAB sont déterminés par méthode ELISA. La rate, le thymus et l’intestin sont prélevés pour l’étude cytologique et histologique puis la rate et le thymus sont pesés pour déterminer le poids relatif. Les résultats obtenus montrent que: -La consommation subchronique de la tartrazine ralentit significativement l’évolution du poids corporel des groupes traités à 0,45% et 1% de tartrazine comparés aux témoins (p<0,05). -une diminution du poids relatif de la rate chez les animaux mâles traités à 1% de tartrazineet du thymus chez les mâles du groupe traités à 0.45% de tartrazine (p<0,05). - La cinétique comparative des titres en IgG anti-SAB montre une diminution très significative de la teneur en IgG anti-SAB chez les animaux mâles traités à 0,45% et 1%de tartrazine comparé aux témoins immunisés au J28 ( p<0,01). -L’observation des coupes histologiques révèlent une modification de l’architecture tissulaire au niveau de la rate et du thymus avec une augmentation des infiltratslymphocytaires ainsi qu’une atrophie villositaire primaire chez les animaux mâles et femelles traités à la tartrazine aux doses de 0,4 5% et1%. -Sur le plan cytologique, on distingue une hyperplasie cellulaire chez les souris traitées à la tartrazine à la dose de 0,45% et une atrophie lymphocytaire avec une malformation des cellules lymphocytaires marquée chez les animaux traités à 1% de tartrazine. Conclusion: L’ingestion subchronique de la tartrazine entraîne une diminution de la teneur enIgG-anti SAB sériques chez les mâles et modifie le nombre et la taille des cellules immunitaires intestinales et l’architecture tissulaire de la rate et du thymus et affecte donc la fonction du système immunitaire.

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